Bramborová roláda s dušenou mrkví a restovaným uzeným masem
Bramborová roláda s dušenou mrkví a restovaným uzeným masem z ruky kuchaře Petra Šímy. Všechny fotografie: Daniela Lender Chaloupková

Bramborová roláda s dušenou mrkví a restovaným uzeným masem

27. 10. 2025

V rámci své kuchařské show na Slavnosti zemojablíček v Jindřichově Hradci připravil oblíbený jihočeský kuchař Petr Šíma následující jednoduchý a rychlý recept na efektně vypadající výborný pokrm. Z pochopitelných důvodů neuváděl přesný rozpis ingrediencí, ale myslím, že si s tím každá kuchařinka velice lehce poradí.

Ze syrových nastrouhaných a zcezených brambor, polohrubé mouky, dvou vajíček, špetky kurkumy (hezky obarví těsto) a soli vypracujeme klasické bramborové těsto jako na knedlíky. Vypracujeme bochánek a dáme odležet do chladu. V případě tvorby klasických kulatých knedlíků doporučuje Petr Šíma pro ozvláštnění chuti přimíchat trošku drcených sušených hub nebo posekaného špenátu.

Na másle mezitím podusíme do měkka strouhanou mrkev se špetkou postrouhaného muškátového oříšku. Během míchání osladíme medem a dáme vystydnout.

Na potravinovou fólii vyklopíme odleželé bramborové těsto a vyválíme placku. Potřeme mrkvovou náplní, opatrně zarolujeme a utáhneme do fólie. Vzniklý váleček dáme vařit na 35 až 40 minut na páru.

Mezitím si na měsíčky nasekáme červenou cibulku a osmahneme na sádle. Přisladíme medem a přidáme na kostky nakrájené libové uzené maso. Nesolíme (maso je již dost slané). Lehce osmahneme, na závěr přisypeme otrhanou snítku rozmarýnu.

Roládu nakrájíme na špalíčky cca 1,5 cm široké, přidáme uzené maso s cibulkou a ozdobíme čerstvým rozmarýnem.

Dobrou chuť!

gastronomie recepty
Hodnocení:
(5.1 b. / 14 h.)

Pro hodnocení se musíte přihlásit

DISKUZE
Děkujeme za váš příspěvek do diskuse. Upozorňujeme, že redakce si vyhrazuje právo vyřadit diskusní příspěvky, které jsou v rozporu s platnými zákony a které podněcující k násilí a nenávisti ke konkrétním lidem či skupinám obyvatelstva. Smazány budou rovněž příspěvky obsahující jakékoliv vulgarismy.
Daniela Lender Chaloupková
Paní Jarmilo (27.10., 20:35 + další), Libuško (27.10., 20:36), paní Zdenko (27.10., 23:55), Šárko (28.10., 11:28 + další), paní Soňo (28.10., 12:15) a Zdeňku (29.10. 19:34), vám všem děkuji za smysluplné a vtipné komentáře :-)) Omlouvám se za zpožděnou reakci, ale cestuji po vlasti české :-))
Jitka Caklová
A navíc mi D.L. Chaloupková 27.10.2025 20:30 poděkovala, tak nevím o co vám jde. Pokud jste ze mě "zoufalá", tak je to váš problém a něco s tím dělejte.
Jitka Caklová
Paní Bayerová, nejsem mimo, 28.10.2025 12:37 jsem po vašich informacích a po následném googlení dala dotaz a 28.10.2025 19:35 jsem si přečetla vaši odpověď. A jen tak mimochodem, téma židovských receptů jste do této diskuze vnesla vy 27.10.2025 14:45 a jídla která jste s Jarmilou uvedly, nemají nic společného s bramborovým těstem, z vařených, či syrových brambor, na jehož základě je diskuze. Tedy krom drobného pošťuchování, které k diskuzi také patří :-) :-)
Zdeněk Pokorný
Ať žijí kobzole/brambory!
Jarmila Komberec Jakubcová
Šárko ano my víme, můj tatínek občas pronesl "všechno je jinak". Shalom.
Šárka Bayerová
Jarmilo, my víme, co víme a víme, že víme. :-) Mé odpovědi byly pro vás. Právě proto, že víme. Nebyly pro paní Caklovou. Přesto se zapojila. Nemá smysl jí cokoliv vysvětlovat (viz kugl versus zapečené brambory). Chce se jen hádat a provokuje furt dokola, což už je trochu zoufalé. Viz jakýkoliv její příspěvek níže. Pamatujme, že hrdinové mlčí. Už je na čase... :-)
Jitka Caklová
Všechno souvisí se vším a po plodné diskuzi níže jsem došla k závěru, přidat příspěvek, který jsem napsala k článku https://www.i60.cz/clanek/detail/37265/vecny-souboj-pravdy-a-lasky-se-lzi-a-nenavisti a hodí se i sem: "Také pro mě bylo důležité vedle koho, nebo alespoň v jeho nejmenší blízkosti stojím. Ve škole to byl soudruh učitel, v mládí kluk, který se mi líbil, později manžel, pan Božský, prostě vždycky někdo, o koho bylo možné se opřít, svézt se na jeho vlně a tím stoupnout v ceně před okolním světem. Ale to byly doby, kdy jsem byla ještě malá, mladá a hloupá. Dnes je pro mě důležité vědět kdo jsem JÁ a proč jsem se na Svět narodila. Vím to díky svým rodičům, od kterých jsem dostala Dar ze všech nejcennější. Dar kterému se říká LÁSKA a to ne jen k sobě, ale i k bližnímu a všemu, co mě obklopuje stejně jako kapku v moři ♥♥♥"
Jarmila Komberec Jakubcová
Co se týče židovské kuchyně je trochu rozdíl mezi tzv. chasidy a sefardy. Sefardští Židé přišli z Iberijského poloostrova odkud byli vyhnáni a chasitští Židé z oblasti okolo Lvova, Mukačeva atd. Jejich stravu ovlivňovaly plodiny, které se pěstovaly v dané lokalitě. Proto někteří pekli bramborové placky se sýrem a druzí s cibulí či česněkem. Jedno ale mají všichni Židé společné - ve své kuchyni nepoužívají vepřové maso.
Jitka Caklová
:-) :-) 19:35 Tak "téměř", nebo naprosto odlišný?
Jitka Caklová
Oprava: ...ve 12:37..... :-) :-)

Zpět na homepage Zpět na článek

Nejste registrován/a? Zaregistrujte se zde.

Po přihlášení (registraci) uvidíte na tomto místě přehled Vašich aktivit na portále i60.cz, a to:

  • Váš nejnovější článek
  • Nejnovější komentáře k vašim článkům
  • Nové vzkazy od přátel
  • Nové žádosti o přátelství
Přihlásit se

JSTE TU POPRVÉ?
Přečtěte si, co všechno
portál i60 nabízí
.

AKTUÁLNÍ ANKETA

Kolikrát týdně zařazujete do svého jídelníčku maso?

Téměř denně

20%

Dva až třikrát týdně

21%

Jednou, dvakrát týdně

20%

Jen výjimečně

20%

Nikdy, maso nejím

19%