Také máte rádi játrovou paštiku, ale nevěříte moc dnešním výrobcům? Je tu řešení, které jsem vyzkoušela a mohu vřele doporučit. Udělejte si ji doma sami, je výborná a víte, co jste si do ní dali. Je to navíc velmi jednoduchý recept.
Suroviny: 1kg drůbežích jater 200 ml šlehačky 1 máslo 1 střední cibule a 3 stroužky česneku trochu čerstvého nebo sušeného tymiánu. pepř, sůl asi 1 lžíce bramborové moučky / Solamylu/ rozmíchat v trošce vody
Postup: Na 2/3 odměřeného másla zpěňte nadrobno nakrájenou cibulku , česnek a tymián a přidejte očištěná rozkrájená játra a půl kelímku šlehačky. Duste do změknutí, ochuťte pepřem a solí, přidejte rozmíchaný Solamyl a nechte zahustit. Přidejte zbytek másla a šlehačky a vše rozmixujete. Máte-li rádi kousky jater, oddělte část směsi před mixováním a vmíchejte na konec.
Směs nalijte do formy, kterou vyložíte alobalem a můžete "vystlat" plátky slaniny. Vše necháme v lednici ztuhnout do druhého dne. Je vynikající s houskou nebo čerstvým chlebem.
Nedávno jsem zde dala recept na "Fofr těsto". Doplňuji využití: na Farmář.trhu koupím dobré škvarky (mají též ochucené), rozmělním robotem, vmíchám do těsta- mňam = napeču si chutné škvarkové placičky.
Milé kamarádky, pokud se vám paštika povede, zkuste "paštikovou topinku" (sytá,rychlá - zvládne dítě i hladový chlap!) Postup: Krajíc z chleba (tvar veka, nebo malý kulatý). Střídku vyříznout (asi 1 cm od kůrky), otočit jako list knihy - tuto stranu potřít paštikou a odložit. Do nádobky si připravte rozkverlané vejce. Nejdříve smažte kůrku, pak do toho oválu/kruhu vlijte vejce (stačí 1/2) a než zcela zhoustne, "plácněte" do něj zpět střídku = tou paštikovou stranou. Celý krajíc pak podeberte, otočte a dosmažte jako topinku. Na vrch topinky můžete přidat oblohu: papriku, cibulku, trochu hořčice - dobrou chuť.
Poznámka: 1 vejce = na 2 topinky. ( Já na to i nyní používám paštiku krájenou (staniol) - pro 1 os. si ji vyrábět nebudu). Recept dám dceři - pokud vyrobí, tak mi třeba kousek k ochutnání věnuje?
Paní Soňo, to radši, pokud se jedná o kupovanou paštiku, nechtějte ani vědět. Těch jater, ať již drůbežích nebo vepřových, je tam velmi málo, většinou je tam slezina a "náš nový přítel" - mletý separát. Máslo a šlehačku tam asi také nenajdete.
Ačkoliv nejsem moc velký masožrout, přiznám se, že někdy dostanu chuť právě na játrovou paštiku, samozřejmě kupovanou. Tak si ji koupím a sním ji doslova za pochodu z krámu. Zbývá už jen ji sníst jako jedlík Baloun ze Švejka i se staniolem. Ta Vaše musí být zaručeně lepší!
Dana Kolářová
