Gastronomie
Během víkendu 18. a 19. dubna ožije centrum Olomouce vyzrálou tvarůžkovou oslavou. Olomoucký tvarůžkový festival letos připomene i 150 let…
Redakce
...conquistu, války, císaře Maxmiliána, mexickou revoluci, globalizaci i drogové kartely. A moje vaření taky. MOLE. Občas se mu česky a…
Můj vztah k jídlu je odjakživa velmi pozitivní – a to jak k jeho přípravě, tak i ke konzumaci. Nevím přesně proč. Snad proto, že se náš…
V našem městě kvetlo v meziválečném období pohostinství a místní hospodští vymysleli pikantní pomazánku na pečivo, po které se pilo jedna…
Káva je rituál, který se mění v čase. Pojďme se ohlédnout za tím, jak káva začala, jakou plnila funkci a jakou podobu má kávový svět dnes.
Provozně ekonomická fakulta ČZU realizuje ve spolupráci se Slovenskou potravinářskou vědecko-technickou společností v Praze v současné době…
Máme tady u nás na "íčku" hodně dobrých fotografů a fotografek. Někteří jsou mistři v zachycení různých živočichů z naší přírody, dokáží…
Na Sicílii naprosto běžná věc. A napříč Apeninským poloostrovem jakbysmet. Teď je zrovna jejich doba.
Ať už patŕite mezi ty, co mrkev milují nebo spíš k těm, co mrkev sveřepě nenávidí už od školních let, třeba si najdete čas a přečtete si…
Nevyhazovat jídlo. To je trend, kterému podléhá čím dál více lidí. Zpracovávat přebytky, podělit se s jinými, je v módě víc, než…
S blížícími se svátečními hodokvasy v mnoha domácnostech jsem si vzpomněla, jak jsem kdysi zápasila s příjmem potravy a vypsala se z toho…
Těsto z mandlí a vaječných bílků, s trochou vanilky a kůry z pomeranče. Nic víc, ani špetka mouky, ani máslo či jiný tuk. Takže lahůdka…
Když je po Vánocích, pro mnohé konec volných dní, ale pro mnohé volné dny pokračují, a protože počasí zimním sportům nepřeje, trávíme je…
Už to na mně zase jde. Vánoční cukroví. Jak se blíží Mikuláš, mám pocit, že je na čase začít. Upozorňuji pány, kteří teď znechuceně od…
Já občas ano. Ale hlavně vařím, protože musím. Přesto však vařím a peču ráda. V mládí jsem dávala přednost klasické české kuchyni. Vařívala…
Podle Nařízení (ES) č.178/2002 každá potravina, přídatná látka, potravinový doplněk uváděný na trh musí být bezpečný. Takže slogany jako…
Ono je to s tím Martinem takové zvláštní, jako děti jsme se těšily, jestli přijede na bílém koni, ale žádná martinská husa se u nás…
Za život jsem toho už, jako snad každá z nás, uvařila a upekla spoustu ale určitě znáte i tu otázku, se kterou se obracíte na členy své…
Uherský salám má mezi tuzemskými spotřebiteli pověst poctivé a luxusní uzeniny. Nový test spotřebitelské organizace dTest však ukázal, že…
Někoho možná překvapí, že tou babičkou jsem já. Všeobecně se o mně totiž ví, že nerada trávím čas v kuchyni. Ačkoliv docela dobře vařím i…
Sejít se v útulné vesnické hospůdce na pivo či víno bývala běžná zábava. Scházeli se v nich místní obyvatelé, chataři, chalupáři, turisté.…
Babičku jsem nepoznala ani jednu, první zemřela ještě před tím, než jsem se narodila, druhá když jsem byla ještě hodně malá. Proto žádný…
Rodiče zastávali názor, že s čím mě seznámí oni, tak nebudu zkoušet za jejich zády. A tak jsem s tátou ochutnala víno i tvrdý alkohol ještě…
Myslím si, že ono rčení se z lidské společnosti nikdy nevytratí. Podělím se s vámi se svým otřesným zážitkem z doby, kdy jsem byl ještě v…
Švestkové koláče jsou klasikou pokročilého léta. Je na ně mnoho různých receptů, bývají často na povrchu s drobenkou. Já dělám koláče velké…
Borůvkové koláče patří nerozlučně k létu a k prázdninám. Většinou je pečeme podle osvědčených receptů našich babiček a maminek. Vyzkoušela…
Léto je časem sklizně ovoce a tím pádem i časem ovocných moučníků. Při posledním rodinném setkání jsem připravila sváteční kynuté koláče…
Naše babička ovdověla velmi mladá a zůstala sama se dvěma malými dětmi. Byla třicátá léta minulého století. Krize celosvětová i vlastní ji…
Státní veterinární správa (SVS) informuje, že se na českém trhu distribuovala vejce s nadlimitním obsahem léčiva monensinu, jenž patří do…
Opět na nás udeřily tropická vedra, proto musíme věnovat zvýšenou pozornost při nákupu potravin a jejich skladování. V létě hrozí riziko…
Jídlo, to je jedna z věcí, která je každému z nás důvěrně známá. Jíst se musí, říkávala moje babička. A ze svých osobních zkušeností…
My, starší ročníky, si ještě pořád pamatujeme, jak úžasné bývaly. Křupavé, voňavé a ručně stočené do takového dlouhého maxirohlíku. Jenže…
Letošek můžeme nazvat rokem Magdaleny Dobromily Rettigové, protože si připomínáme 240 let od jejího narození a rovněž 180 let od jejího…
Proslavený italský kulinářský skvost. Pochází z Benátek, stejně jako jeho jmenovec. Tedy vlastně naopak, jelikož carpaccio je jmenovec…
Minule jsme probrali středověké krmě. Nebyla to jen klasika jako je drůbež, ryby nebo vepřové. Na hradech a panských dvorech frčela hlavně…
Jsem postižená. Ulítávám nejen na pikantnich historických příbězích a záhadách, ale často i na exotickém vaření. Mnohdy až tak…
Jak začít na novém blogu, když jsem tady taky nová? Vzpomínky a jídlo, to přece nikdy nezklame!
Třetina všeho vyprodukovaného jídla na světě se vyhodí. Průměrná česká domácnost by ušetřila ročně kolem osmi tisíc korun, pokud by omezila…
Určitě jste to už slyšeli nebo četli. Kysané zelí je vitamínová bomba, má blahodárný vliv na naše zdraví a navíc skvěle chutná. Je to…
Že peču ráda a snad i dobře, se o mně ví a že recepty docela nerada dávám dál, se ví taky. Mockrát už se mi totiž stalo, že upéct podle…
Nevhodná technologická příprava může být příčinnou nadlimitního množství akrylamidu, které zjistili hygienici v 35,6 % z celkem 160…
Vánoce se nezadržitelně blíží a u nás by se neobešly bez cukroví. A čím více druhů na talíři, tím větší pastva nejen pro mlsný jazýček, ale…
Konečně je pátek odpoledne. Šum padajícího listí za okny mi velí zachumlat se do vlněného plédu po babičce, udělat si odpolední kafíčko a v…
Jíst se musí, to dá rozum. Bez jídla bychom to nedali, a to by byla škoda. Jde jen o to, co jíme, kde jíme a jak jíme.
Přes 1000 hektolitrů piva letos v hlavní turistické sezóně vytočily beskydské řemeslné minipivovary. Návštěvníci Beskyd je potkávali na…
Pivo bez pěny a ve špatně umyté sklenici? Ještě v devadesátých letech nic neobvyklého. Václav Berka se rozhodl to změnit. Dnes emeritní…
Když se houbařská sezona vydaří a houby rostou a rostou a my máme nasušeno, zamraženo i zavařeno, přemýšlíme o receptu, který jsme ještě…
Zkuste si z čerstvých hub udělat jesenickou houbovou roládu. Je to opravdu jednoduché a výsledek stojí za to. Pojďme na to.
Když budeš jíst špenát, budeš silný jako Pepek námořník. Tohle doporučení si z dětství pamatuje hodně lidí vyššího věku. Nyní se o takzvaně…
Také s přibývajícími lety více přemýšlíte o tom, co jíte? Já to tak určitě mám. Dávám přednost rozmanitému a čerstvému jídlu, které…
Chléb je základní potravina, důležitá součást každodenního života lidí po celém světě. Jeho vynález se zapsal jako historická událost pro…
Kuchařku s tímto titulkem jsem od někoho dostala krátce po naší svatbě. Přiznám se, že jsem podle ní nikdy nevařila, ani podle žádné jiné.
Je čas ostružin a tak, aby léto vonělo i u nás v kuchyni, jsem se rozhodla poté, co mě ostružiny darovala dcera, upéct z nich nějakou…
Mám ráda nové věci, jakási zvídavost ve mně stále existuje a postrkuje mě kupředu. Zajímají mě i jídla, která jsem dosud neokusila, ale…
Letní sezona se kvapem blíží, a tak jsme se vydali do hotelu Port na břehu Máchova jezera, abychom zjistili, jaké novinky tady na hosty…
Tradice se mají dodržovat. Ale za každou cenu? Někdy cena dosáhne nebeských výšin, a tu je potřeba se zamyslet. Velikonoce na Moravě mají…
Chléb - moje maminka mu říkávala boží dárek. Pamatuji si z dětství zlatavě hnědé kulaté bochníky. Podlouhlé šišky chleba v naší venkovské…
Šéfkuchař Petr Kosiner se výrobě knedlíků na plný úvazek začal věnovat před dvanácti lety. Loni získal titul Rytíř české chuti, který je v…
Řízek, vepřo knedlo zelo, vývar, nějaká ta omáčka s kouskem masa. Někdo jí desítky let stále stejné věci, jiný nadšeně navštěvuje bufety s…
Zdravé stravování je investicí do dlouhodobého zdraví. Kombinace vyvážené stravy, rozmanitého příjmu živin a dostatečné hydratace přináší…
Je to už téměř čtvrt století, kdy se na plátnech kin objevil film Čokoláda. Byl romantický, ale také trochu psychologický. Pamatujete, jak…
Vitacit, Sisinky, Pedro… Nedávno jsem otevřel starý atlas a tam jsem našel – obal od čokoládové tyčinky Milena. To mne inspirovalo, že jsem…
Ovoce a zelenina se u Čechů těší stále větší oblibě, vyplývá to z dat Českého statistického úřadu. Přestože jsou tyto suroviny oblíbené,…
Když jsem vybírala recepty do tohoto článku, myslela jsem na to, že s příchodem podzimu většinou začínáme vařit i jíst trochu jinak než v…
Láska prochází žaludkem. Toto lidové rčení se obvykle vztahuje k lásce partnerské. Bývalo takovým návodem pro ženy, které si chtěly přes…
V lidovém názvosloví se růži šípkové říká jednoduše šípek, divoká nebo také planá růže. Dorůstá až do třímetrových, bohatě větvených keřů s…
Stalo se to devadesátých letech. Káva turecká do skla i do šálku se v kavárně u Hubáčků podávala za pouhých sedm korun českých. A v celém…
Žijeme v období zážitků. Ze všech stran na nás vykukují různé nabídky. Co takhle let balonem, potápění v bazénu, projížďka ve Ferrari,…
Když vařím pro svá dvě vnoučata (6 a 8 let), vařím samozřejmě trochu jinak. Vyhýbám se především těžkým, smaženým, ostrým a kořeněným…
Všichni vědí, že škodí zdraví. Přesto ho všichni milují. Málokdo si dovede představit léto bez vůně grilování, bez posezení s rodinou či…
Do které restaurace vejít? Vybrat tu, která je plná turistů? Nebo naopak takovou, ve které sedí jen dva místní dědové? A co si objednat?…
Vařím často a ráda. Většinou jen pro sebe a svého muže. Někdy si myslím, že vlastně vařím proto, že jsem mlsná a ráda jím dobré věci. Jindy…
Coby čerstvá novomanželka jsem se rozhodla svého miláčka potěšit jídlem, jež miloval, stejně jako já. Jeho maminka totiž uměla upéct takové…
Začátek kalendářního roku pro mě většinou bývá obdobím, kdy se mi moc vařit nechce. Mlsná mě nehoní, moje chuťové buňky byly uspokojeny…
Velká sláva! Pátého ledna 2023 dovrší sto deset let své existence. I když ne zrovna kdovíjak prezentovanou, přece jen jde o jednu z…
Zní to trochu jako nadávka, ale kdysi bylo slovní spojení baba pučálnice vcelku milé označení. Lidé se na ně těšili. Byly jedním ze symbolů…
V rámci všeho, co svým hostům v létě v zimě poskytuje Penzion Jurášek v Kunčicích pod Ondřejníkem, patří kuchyně mezi to nejlákavější. Je…
„Je to zlé, není, skoro, co pálit,“ zní od řady oslovených provozovatelů pálenic nejen na Uherskohradišťsku i Uherskobrodsku. „Letos se nám…
Už více jak 50 roků peču na Vánoce stejné druhy cukroví, jsem v tom docela konzervativní. Sešit s recepty jsem si založila hned po nástupu…
Za pár týdnů tady máme Vánoce, a tak jsem se dala do plánování, co upéct a co nakoupit. Do půl hodinky to zmáknu levou zadní. Však to…
Stejně jako většina maminek a babiček trávím nějaký ten čas před vánočními svátky pečením cukroví. Na přípravě vánočního cukroví jsem se…
Lány by asi zůstaly poklidnou obcí na Kladensku, kdyby nebyly ozvláštněny nevšedními historickými počiny. V prvé řadě je to patrně barokní…
Mirek od našeho štamgastského stolu je asi největší pohodář, kterého jsem v životě potkal. Vyprávěnky z jeho života mají vždy dramatický…
Lískové oříšky patří v tuzemsku mezi vůbec nejpopulárnější druhy ořechů. Ostatně není divu, neboť keřům a stromům, lískám, které oříšky…
S výsostným citem zrestaurovaný zámek, bývalé hospodářské budovy včetně restauračních prostor pojednané naopak v duchu moderny. To nabízí…
Velké Losiny co do počtu obyvatel mezi velké obce nepatří. Jejich půvab tkví jinde. A to především ve vyhlášeném lázeňském programu. Spolu…
Když vaří muž, není to dnes nic mimořádného. Máme přece rovnoprávnost, ne? A navíc, většina z nás, kteří vaří, v této činnosti našla…
Každoroční strmý nárůst výstavu piva po privatizaci tehdy skomírajícího svijanského pivovaru k němu přilákal pozornost veřejnosti. Ta v…
Jistě každý ví, že na dobrém kuchařském výsledku se podstatnou částí podílí kvalitní suroviny. Takže nejlépe je vzít košík a vyrazit do…
Význam jablek v naší stravě není třeba nijak dlouze zdůrazňovat. A když k tomu přičteme, že v tomto období nemusíme jablka kupovat jen v…
Kysané zelí je ideální prevencí před vznikem rakoviny jater, plic či tlustého střeva. Během procesu kvašení v něm totiž vznikají takzvané…
Jakkoliv vesnička Branná nepatří k velikým, její památky vystačily na to, aby byla zařazena mezi městské památkové zóny Šumperska. Na její…
Pokud jste nenavštívili Pinkasovy, nebyli jste v Praze! Taková je sláva restaurace, kterou proslavily především dvě skutečnosti. Plzeňský…
Tamní krajina je spojována spíše s průmyslovým děním, umí však i překvapit malebnými místy. Jakým je kupříkladu Statek Bernard.
Když se doma nesní chléb a ztvrdne, nikdo ho tady nevyhodí. Je nakrájen na kousky, lehce opečen, pak chvíli namočen do vody a nasypán do…
Kostelany nedaleko Kroměříže by patřily mezi desítky podobných vesnic. Kdyby tam ovšem nestál a místo neproslavil po mnoha stránkách…
Mezi mé best of zeleniny patří červená řepa. Její zdravotní benefity jsou opravdu ohromující a její pravidelnou konzumací můžeme předejít…
Zatímco u nás si vystačíme s názvy restaurace, kavárna, bar, případně hospoda, v Řecku je škála označení pro místa, kde se jí a pije,…
Osobně to mám tak, že jsem ráda, když všechna moje domácí technika funguje tak, jak má. S definitivně nefungujícími věcmi se rychle loučím,…
I když mezi zdobnými měšťanskými domy na litomyšlském náměstí vyhlíží trochu jako chudý příbuzný, nemíjejte ho. Hotel Zlatá hvězda, o…
Malé město s velkou pověstí. To jsou Luhačovice. Proslavené lázeňské místo s deseti léčivými prameny. Přes nevelkou rozlohu a jen…
Mantínia, Moscháto, Mavrodáfni, Ajioritiko. S těmito názvy se může setkat každý, kdo si chce dát v Řecku víno. Ale není třeba být znalcem a…
V létě vaření obvykle věnuji mnohem méně času než v jiných ročních obdobích. A když už vařit musím, snažím se u toho strávit co nejméně…
Pokud ctíte českou kuchyni v její ryzí podobě a nedáte dopustit na její původnost, rozjeďte se do Čakoviček. Hospoda Na Pekárně, na kterou…
V sobotu 18. června se na louce u zámku v Dobřichovicích uskuteční 9. ročník food festivalu Všechny chutě světa. Na návštěvníky čekají…
Hledáte čtení pro chvíle relaxace? Vyprávění o cestování a vaření od devadesátek po začátek tisíciletí se k tomu dobře hodí. Překvapí vás,…
Jakoby na ostrohu, na němž se rozpíná, hlídal majestátní hrad Křivoklát klid údolíčku hluboko pod sebou. To znamená klid stejnojmenné osady…
Duben, květen, červen. Měsíc květen je pak pro tyto koláče nejideálnější. V dubnu ještě řapíky nejsou tak šťavnaté, v červnu možná, ale po…
V podzemí liberecké radnice existovala hospoda před koncem XIX. věku. Dnes tam znovu funguje restaurace - Radniční sklípek. Ještě než ale…
Jeden z největších mýtů spojených s jídlem je ten, že ke zdravému způsobu stravování rozhodně nepatří tuky. Když je něco tučné, je to…
V rozsáhlé kamenné stavbě při hlavní silnici v Jestřebí, k níž přiléhá sympatická krytá letní terasa narazíte na podnik plný nečekaných…
Místem, které nabízí lákavé možnosti vyžití v přírodních scenériích okolí Prahy jsou Řevnice. Čtvrtým rokem zde existuje přitažlivá atrakce…
Mít těsto za pár minut uhnětené bez bolavých rukou a namožených zad? Nehromadit doma tisíc pomocníků, ale vlastnit pouze jednoho, který…
Existencí pivovarských restaurací při revitalizovaných tradičních pivovarech se objevuje silný fenomén. A sice pevné spojení tamních druhů…
Velikonoční svátky jsou mimo jiné spojeny se speciální gastronomií. V domácnostech se připravují tradiční velikonoční pokrmy, ale i…
V dubnu už se všechno zelená, proto jsme tuto barvu přenesli do většiny našich nových receptů. Pochutnáte si v nich mj. na pažitce, kopru…
Blíží se Velikonoce a mně to připomnělo, jak jsem jednou úspěšně změnila jeden druh nepečeného vánočního cukroví na jeho velikonoční formu.…
Letos jsem se taky chytila na udičku a rozhodla jsem se, že se pokusím upéct velikonoční mazanec, pravda trochu s předstihem a na zkoušku.…
Tato otázka mě napadá skoro vždy v okamžiku, když je potřeba doma uvařit novou polévku. Aby nedošlo hned na začátku k nedorozumnění,…
Některé umělecké dílny poznáte na první pohled, jiné objevíte podle zvuků. Chcete-li najít v malém pošumavském městečku Janovice nad…
Zajímá vás, jak se vařilo za první republiky, před sto a více lety, či dokonce za dob zřejmě nejslavnější české kuchařky a národní…
Osmnáctiposchoďová věž se Sněžkou v zádech a věncem krkonošských hřebenů kolem. Mimořádná lokace uprostřed jedinečného skiareálu. Řada…
Po nějakých šesti stech let je Tábor opět centrem jistého revolučního dění. Ale nelekejte se, nejde o revoluci, při níž zní dunění bojových…
Jídlo je docela vděčné téma. Aspoň u nás doma. Připravuji ho denně a protože nemám ráda stereotypy, občas vyzkouším i něco nového.
Jídlo je na tomto portálu často diskutované téma. Občas mám potřebu také do této diskuse přispět. Tentokrát jsem pro vás připravila čtyři…
O můj každodenní pitný režim se starají pravidelně čtyři nápoje – voda, čaj, káva a slivovice. V letních dnech vypiji nejvíce vody, v zimě…
Čím dál více lékařů a odborníků na výživu mluví o tom, že neexistují takzvaně zdravé a nezdravé potraviny. Jde jen o marketingový tah,…
Vypít rychle dvě malá silná espressa? Nebo popíjet celé dopoledne velký hrnek kávy s mlékem? Kolik šálků kávy za den je tak akorát? Mnozí…
Hotel Port na břehu Máchova jezera patří k těm zařízením, do nichž se hosté rádi vracejí. Není to jen kvůli celkové úrovni služeb, ale také…
Kysané zelí z obchodu obsahuje konzervační látky a po sterilaci je sice zbaveno nežádoucích mikroorganismů, ale i množství vitamínů.…
Předpokládám, že na tom budete podobně jako já. Se změnou ročního období se pravidelně mění i moje chutě. A jelikož jím ráda a dobré jídlo…
Pocity viny a selhání. Neustále další a další předsevzetí. A frustrace z toho, že opět nebyly dodrženy. Život lidí, kteří se řídí opakovaně…
Osmdesát procent lidí ve věku nad šedesát let trpí nechutenstvím. S přibývajícími roky tento problém kulminuje. Ano, pokud nemáme chuť jíst…
Presíčko, latéčko, kapučínko, frapíčko, turek. Fuj, vy pijete turka? Jistě, je to nejlepší káva. Vůbec tomu nerozumíte. Ano, když přijde…
Co jsem si vypěstovala, ráda jím, konzervuji a také rozdávám. Po sběru zralých rajčat a paprik si připravíme lečo.
České rodiny v průměru vyhodí ročně do popelnic jídlo v ceně čtyřiceti tisíc korun. Zatímco někdo šetří a zdá se mu to neuvěřitelné, někdo…
Z jednoho pomerančovníku se sklízí v průměru tisíc, ale někdy třeba i pět až deset tisíc plodů za rok. Pomeranče očesané ze stromů jsou…
Kdo má rád tuto zeleninu, může si právě teď zpestřit jídelníček. Řepa je nyní čerstvá, pěkně šťavnatá a našemu zdraví v přiměřené míře…
Říká se mu řecký horský čaj. Jde zpravidla o dlouhé suché rostliny, které se dají v Řecku vidět na tržištích nebo je nabízejí pouliční…
Oteklá chodidla, kotníky, prsty nebo i celé končetiny jsou hlavním příznakem nadměrného zadržování vody v organismu. Tento neduh se…
Ženy jedí výrazně více ovoce a zeleniny a týká se to i těch ve vysokém věku. Potvrdily to data Českého statistického úřadu. Celkově je…
Škodlivé, karcinogenní, tučné, tloustne z něho. Chutné, zábavné, nikdy neomrzí, léto by bez něj bylo smutné. To jsou dva rozdílné přístupy…
Pizza a špagety. To jsou typická italská jídla, která pronikla do celého světa. Italové ovšem mají i další speciality, které stojí za to…
