A tak jej tu raději uvádět nebudu, říkat jí můžeme Pijácká pomazánka. Dalším, dá se říci starodávným, receptem jsou křehkovice, placičky z mouky a tuku, zapečené se škvarkami. Zde jsou recepty.
PIJÁCKÁ POMAZÁNKA
150 g změklého másla, 20 g sýra s plísní (Rokfór, Niva), 30 g uleželé olomoucké syrečky, 1 Romadur, 1 plechovka tresčích jater bez oleje, ¾ tuby sardelové pasty, 2 menší cibule nadrobno, mletý kmín, 1 polévková lžíce sladké papriky a dvě lžíce plnotučné hořčice. Vše semlít, dobře rozmíchat a nechat tři dny rozležet mimo ledničku. A pak nečichat, konzumovat!
STARODÁVNÉ KŘEHKOVICE
Hospodyně dříve zužitkovaly každý zbytek. Tento recept na slané placičky mám po své tchyni, a ta ho měla také po předcích ze své rodiny.
Smícháme zbytky různých tuků, musí být mezi nimi kousek sádla. Odvážíme a dáme přibližně jednou tolik hladké mouky. Osolíme, klepneme celé vejce, trochu poprášíme práškem do pečiva a zaděláme na vále v tužší těsto. Když se vše spojí, zapracujeme sekané, nejlépe doma škvařené škvarky. Nemusíme jimi šetřit. Vyvalujeme placičky jako dlaň, sázíme na plech s pečicím papírem. Propícháme vidličkou a lehce posolíme hrubší solí. Pečeme spíše zprudka do růžova, v předehřáté troubě, v polovině pečení obrátíme. Jde to rychle, je třeba hlídat. Vychladlé jsou výborné ke kávě, čaji, k vínu. Jdou i dobře zamrazit. Peču je dodnes a vždy s nimi sklízím úspěch.
