Dobrý den přeji těm, kteří je mají také rádi.
Teď na podzim jich jsou plné obchody nejen bílých, ale i modrých. Škoda, že jsem už delší dobu neviděla v prodeji odrůdu Goliáš. Byla skvělá, měla máslovou chuť a nebývala dřevnatá.
A jak jsem tak listovala ve starých knihách, našla jsem tam několik rukou psaných receptů, které mi udělaly radost.
Jsou víc než jednoduché a mohu potvrdit, že jsou moc dobré. A nejsou ani finančně náročné.
Kedlubny plněné masem
Suroviny: 8 kedluben, 6 dkg másla, 1 vejce, 25 dkg zbylého pečeného nebo dušeného masa, 1 středně velká cibule, 10 dkg čerstvých hříbků nebo žampiónů, 3 dkg mouky, 3/4 litru vývaru, sůl, kmín, pepř, zelená petrželka, 1-2 polévkové lžíce strouhanky.
Postup: Kedlubny oloupeme, vršky seřízneme a vnitřky vydlabeme. Vydlabanou část nakrájíme na drobné kousky a podusíme. Nezapomeneme podlévat vodou! Z poloviny másla (3 dkg) a mouky uděláme světlou jíšku. Zředíme ji vývarem, dobře rozšleháme a povaříme na hustou omáčku. Omáčku osolíme, okořeníme, přidáme dušené kedlubny a na kostičky nakrájené maso. Přidáme i na druhé polovině (3 dkg) másla dušené houby s trochou kmínu. Nakonec vmícháme vejce, podle potřeby trochu strouhané housky a sekanou zelenou petrželku. Nádivkou naplníme vydlabané kedlubny. Je-li nádivky víc, vložíme ji do zapékací misky a do ní posadíme naplněné kedlubny. Kedlubny na povrchu posypeme strouhankou, pokropíme rozpuštěným máslem a v troubě zapečeme. Podáváme buď s bramborem nebo chlebem či pečivem.
Pro 6 osob.
Salát ze syrové kedlubny se sýrovou marinádou
Suroviny:70 dkg kedluben a trošku pažitky
Na marinádu: 18 dkg plísňového sýra (Niva nebo rokfór), 4 lžíce oleje, 2 polévkové lžíce vody, 4 polévkové lžíce octa, 8 dkg jemně nakrájené cibule, 4 dkg plnotučné hořčice, sůl, špetka mletého pepře, 1-2 lžičky cukru
Postup: Nejdřív připravíme marinádu. Sýr nastrouháme, dáme do misky, přidáme ostatní přísady. Vše dobře promícháme nebo vyšleháme a nakonec marinádu podle chuti osolíme, opepříme a osladíme. Syrové kedlubny oloupeme, nastrouháme na hrubším struhadle, dáme do mísy, přidáme sýrovou marinádu a lehce promícháme. Hotový salát posypeme jemně nakrájenou pažitkou.
Salát je skvělý jako
1. příloha k vařenému hovězímu masu
2. s natvrdo uvařeným vejcem k čerstvému chlebu nebo pečivu s máslem jako lehká večeře
Pro 6 osob.
Dobrou chuť všem.
